機械消泡方法是目前繼化學消泡方法之后應用較為廣泛的消泡方法，而且有望取代消泡劑而成為最主要的消泡方式。尤其在食品發(fā)酵行業(yè)具有明顯的優(yōu)勢。其沒有化學消泡劑的有毒成分，不會影響生物發(fā)酵進程和下游的產品分離，消泡裝置不貴，并且其消泡能力足夠消除發(fā)酵過程產生的多余泡沫。機械消泡器的消泡機理主要是利用葉輪的快速轉動所產生的壓力變化、剪切力、壓縮力和沖擊力來達到消泡的目的。根據國內外關于機械消泡器的研究，可將機械消泡器分為4種，分別是離心籃式消泡器、轉軸槳葉式消泡器、上部葉輪攪拌式消泡器和椎體消泡器。